酪蛋子
蒙古族民众喜爱的奶食品之一
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：内蒙古 鄂尔多斯 鄂托克前旗类型：美食
酪蛋子主要是蒙古族居民所生产，所食用，也是他们十分喜爱的一种奶食品。他们所生产的奶酪，又俗称"酪蛋子"，在严寒的山区，硬质奶酪作为过冬的储存食品而得到发展，所以也称作"山区奶酪"。
酪蛋子
奶酪，俗称"酪蛋子"。将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。
将取出白酥油的酸奶经慢火煮熬后，放入布袋，挤出酸水，再制作成碎块状或面条状，晾干，即成酪蛋子。酪蛋于质硬，味酸，泡奶茶炒米吃，咀嚼时酸中带有香味。
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