酸饭
是河曲人的“保命梁”
图灵科科
2023-09-30
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地区：内蒙古 鄂尔多斯 鄂托克前旗类型：美食
酸饭是一种独具风味的美味食品，也是一道具有悠久历史的美食，它更是一种独具风味的主食之一，其制作的原料更是十分的简单，工序也是较为方便，制作而成的酸饭更是十分的令人开胃，多吃更有助于肠道的消化，它的营养也是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酸饭的特色制作工艺吧！
酸饭
酸粥又是河曲人的“救命饭”。酸粥味道好，必须有个好的将米罐，还要有个好的，要淘米，温水入罐。误入，浆汤会发老酸、臭酸、温度超高浆汤发白皮，不能使用。
特色
味如酸奶，黄亮坚韧，又能，于是用心制成酸汤，将米放入，在15度以上温度下侵泡4——8小时后澄出汤即做成酸粥，盛夏时一日三餐多以此为食。河曲家家户户炉台上有一“浆（酸）米罐”，子孙相沿，爱莫能舍。
制作
糜米也就成了河曲人世代相袭，经久不衰的传统主食。糜子可做粥，也可做米饭。每年春节家家户户都要用糜米做一盆“间年老饭”，期盼来年有余。糜米肩负着如此神圣的使命，不免增添了几分神秘的色彩。
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