烧牛蹄筋
烧牛蹄筋是一道由牛蹄筋、大葱做成的内蒙古传统名菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：内蒙古 赤峰 翁牛特旗类型：美食
烧牛蹄筋是一道宴会必备的美食佳肴，它是选用精致的牛蹄筋为制作的原料所烹饪而成的美味，它的历史十分的悠久，成品的牛蹄筋更是较为爽口，入口更是较为鲜嫩，味道淡香，油而不腻，弹性十足，且多吃更能有美容养颜的神奇功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烧牛蹄筋的特色风味吧！
烧牛蹄筋
蹄筋向来为筵席上品，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美
做法
1.将生牛蹄筋放入小砂锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;淀粉加水20毫升调成芡汁,备用。
2用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入。
3.煮开后,调入芡汁,熟后加胡椒粉调味,撒上葱花即成。
特色
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。
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