芹菜鱼丝
芹菜鱼丝是东北的特色名菜
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：辽宁 沈阳 铁西区类型：美食
芹菜鱼丝鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。主要食材芹菜、青鱼、鸡蛋，口味鲜香，工艺炒，中级难度，属于东北地区传统的汉族名菜。
芹菜鱼丝
原料
嫩芹菜心150克。净青鱼肉200克、鸡蛋清20克、精盐3克、料酒15克、味精1克、油20克、姜丝5克、湿淀粉25克、葱丝10克、高汤80克、猪油300克。
做法
芹菜洗净切成段青鱼洗净剁成块，用盐和姜腌20分钟。热油锅，放入鱼块煎。两面都煎变色后就放适量清水煮。放入芹菜和剁椒同煮。煮开后放少许盐调味出锅即可。
营养价值
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青鱼 - 又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。 青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食... 全文 所有青鱼菜谱
鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等
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