熏肉大饼
历史悠久的辽宁特色小吃
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：辽宁 沈阳 大东区类型：美食
熏肉大饼可谓是驰名中华，在每个城市几乎都可以看到熏肉大饼的身影，那么，熏肉大饼究竟是起源于何地呢？今天，小编就来为大家介绍来自辽宁的特色小吃——熏肉大饼！
熏肉大饼
熏肉大饼是一款沈阳和四平的特色传统名点，主要原料有鲜猪肉等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。
李连贵熏肉大饼
始创于1842年，距今已有140多年的历史。原开设在吉林省梨树县，1950年，李连贵之孙李春生继承祖业，把李连贵熏肉大饼迁到沈阳，成为沈阳地区驰名的独特风味。
特色
熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。
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