煎丸子
浓浓飘香沈阳煎丸子
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：辽宁 沈阳 大东区类型：美食
煎丸子是大家平时生活中比较喜欢吃的一道美食,完全可以把它当作小零食吃,煎好的丸子也可以烩菜,和米饭搭配着吃。今天小编要给大家介绍的是沈阳煎丸子。
主料：鲜锗肉馅650克
配料：姜丝、葱丝
调料：油、食盐、酱油、白糖、味素、淀粉、料酒。
特点：煎丸子色泽金黄、颗粒均匀、不散、口味咸鲜香、口感外焦里嫩、芡汁紧而明亮。
功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
做法：猪肉泥纳入碗中，加入葱末、姜末、精盐等拌匀，再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。取一圆盘，抹上一层色拉油，将调好的肉馅挤成18个丸子。净锅置火上，入色拉油烧至五成热，将盘中的丸推入锅中，稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁，待一面煎至呈金黄色时，翻面，再煎另一面至呈金黄色后，倒入漏勺内沥油。将锅上火，放底油烧热，用葱末、姜末炝锅后，烹入料酒掺入高汤，调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子，转小火烧至丸子酥烂时，调入味精，改旺火，勾入湿淀粉，淋入香油，大翻勺后，托入盘中即成。
小贴士：加面粉时，要慢慢的加；食用时，可以沾些自己喜欢的酱汁。
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