锦州小菜是独具特色的风味凉菜，也是一种享誉盛名的食品，小菜的品种更是十分的繁多，制作的工艺更是十分的精湛，成品所制成的美食更是口感香醇鲜嫩，清脆可口，美味无比，且锦州的小菜更是令人绝口称赞，深得食客的喜爱和青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这锦州小菜的特色风味吧！

锦州小菜

驰名中外的什锦小菜类、虾油制品类、虾酱类、盐渍菜类五大类一百余个品种。什锦小菜创始于清朝康熙年间，距今已有三百年多的历史，系皇家贡品而闻名于世。乾隆皇帝东巡祭祖途经锦州品尝什锦小菜时赞不绝口

特色

宫廷贡品“什锦小菜”因其风味独特被誉为“海味佳品”又以其丰厚的历史和文化蕴涵，蜚声海内外，堪承“食林一秀”。

发展

康熙帝尝后觉其气味荤香，清脆爽口，愈加赞美并钦定为进贡珍品。乾隆年间，弘历微服私访至锦品尝过后，深为其余香所诱，赞不绝口，欣然题联曰：“名震塞外九百里，味压江南十三楼。”横批：“什锦小菜”。至此，锦州小菜更是名声大震。一九九二年，爱新觉罗?溥杰先生面对已步入现代化的锦州小菜厂，感慨万千，重书先祖遗句，并亲笔题写厂名。