碳烤鲫鱼是当地喜爱的一种美食，它有着传统的制作工艺，配料更是十分的丰富，其鲫鱼的品质更是十分的优质，鱼肉也是较为嫩滑爽口，且成品的美食更是风味独特，色泽艳丽，鱼肉中的营养十分的丰富，多吃能有补脑的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这碳烤鲫鱼的特色风味吧！

碳烤鲫鱼

盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等（根据自己喜欢的菜来搭配）

制作

1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。

2.把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了

3..成品烤鱼出炉了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可

特色

上桌时要三个烤盘叠起来，下面那个装半盘水（以免桌子烫坏、降温）；中间那个放几个正在燃烧的烤（好边吃边加热）；最上面的就是烤鱼