锅烙
锅烙是锦州地方风味
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：辽宁 锦州 凌海市类型：美食
锅烙是一种特色的风味美食，也是一种特色的早点之一，它更是面食当中的一种特色，深得食客的喜爱和欢迎，成品制作更是底色金黄，形状如虎蹄，口感鲜醇浓郁，咀嚼清脆可口，鲜香水灵，香而不腻，且锅烙的特色在于它的制作工艺，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这锅烙的特色风味吧！
锅烙
在东北东部地区盛行。制作方法与饺子有所相似，是准备好肉馅、面皮后将肉馅包入面皮，放入油锅中煎好。口感清爽但不油腻。
原料
馅料一般为纯猪肉馅，辅以以葱姜调味。一般说来，调馅需加适量水，以求得口感柔软，清 爽不油腻，肥瘦比一般为3:7，有些也有4:6的。瘦肉太多，口感会发硬。
制作
面皮与普通饺子面皮制作工艺相同。形状与饺子相同，略大，一般为长度8到10cm左右。一般是先在锅中加少许油，抹匀，油热后放入包好的锅烙，大火加热，待底部煎至微黄后加少许水，转小火，约8—10分钟成熟。
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