统民族食品--猫耳朵汤,在蒙古族家庭的餐桌上,我们经常能够看到它。猫耳朵汤,属于快餐型食品。因这种汤的外形酷似猫的耳朵而得名。今天小编就来说一说清淡又好吃的猫耳朵汤。

简介

猫耳朵汤是阜新地区具有独自特点的荞面系列主食之一。把荞面和好，揪成小剂子放于手掌上，用拇指捻成猫耳朵形状投入烧开的汤里，故称“猫耳朵汤”。猫耳朵汤要配在鸡汤或骨肉汤里，汤内猫耳尤如一颗颗小“珍珠”上下浮动。食前放入香菜沫，西红柿片等各种小佐料即可，其特点是形似小猫耳朵，小巧玲珑，色泽鲜明，口感滑润。味道鲜美无比，回味无穷。

菜谱

原料：面团、鸡蛋、西红柿、盐。

做法步骤：

第1步、面团搓成长条，不用揉的太规则，一会儿还要揪面，揉的再好也破坏了。

第2步、揪下一块面，用大拇指轻推，成为一个卷状的猫耳朵。

第3步、锅内放油，煎熟鸡蛋，放入西红柿块炒软。

第4步、水开后快速揪好猫耳朵下入锅中。

第5步、煮熟装盘。

第6步、美味猫耳朵面汤出锅。

小贴士：

面团从冰箱拿出来，要在室温下回暖变软，然后再揉。这种包饺子剩下的面，因为醒发时间长口感更劲道，大家可以尝试这样做个早餐，又快又好吃。如果追求外型好看，在搓面的时候就搓成又细又圆的长条，揪出来的猫耳朵大小均匀。如果放在寿司帘子上搓猫耳朵，可以搓出贝壳纹咯，漂亮还易熟。