清炖甲鱼
清炖甲鱼是一道特色传统名菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：辽宁 阜新 太平区类型：美食
清炖甲鱼是一道独具特色的风味美食，它是用一种独特的制作工艺所制作而成的，所选用的食材也是十分的富有营养，成品的甲鱼更是鱼肉滑嫩，汤清味鲜，肉质更是十分的爽口嫩滑，且清炖甲鱼更是理想的健身补品，深得群众的青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清炖甲鱼的特色风味吧！
清炖甲鱼
“清炖甲鱼”是陕西传统菜肴，具有滋阴凉血，补中益气，固表生肌的功能。此菜以甲鱼为原料，配以火腿、鸡腿、香菇等炖制而成。
特点
肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。净锅添油烧热，投入二分之一葱、姜，放入甲鱼块，随即烹入绍酒，略煸后倒出洗净，菜心、冬笋焯后待用。
制作
将甲鱼按其形摆入汤盆，然后再放入鸡腿、香菇、葱姜及清水，加精盐，封口上笼炖至熟烂，取出，去掉葱、姜、鸡腿，取出香菇和火腿待用；将原汁滗入锅中，定好味，浇甲鱼内，用火腿、冬笋、香菇、菜心作点缀。
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