丹东酸汤子
也是一种风味的食品
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：辽宁 丹东 振兴区类型：美食
丹东酸汤子是一道非常普遍的大众美食，也是一种风味的食品，制作的材料也是较为单一，滚粗更是简单和方便，成品的酸汤子更是较为清香浓郁，酸甜可口，味道更是鲜美爽滑，且酸汤子更具有健胃消食的功效，促进食欲的增加，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这丹东酸汤子的特色风味吧！
丹东酸汤子
丹东酸汤子以玉米为主料，发酵后磨成水面去渣取粉，挤压成条状煮熟，以葱花、肉丝、海米、蘑菇、大酱等食之，细腻滑润，味酸爽口，通脾健胃，消乏解渴。
制作
将玉米碎（苞米????子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。
风味
锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。
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