长海刀鱼是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类食材，也是风味的美食名菜，刀鱼在日常生活中必不可少的菜肴，它的外形十分的细长，色泽光亮，光滑平整，肉质也是十分的鲜美爽滑，入口更是富有弹性，无刺味道清香，营养更是较为丰富，所含有的蛋白也是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这长海刀鱼的特色制作工艺吧！

长海刀鱼

刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。 体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类

价值

较长，具有降低胆固醇的作用，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品；刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益

营养

长江刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪，肌肉氨基酸组成基本符合FAO/WHO的评价标准；尤其是脂肪显著高于一般名特优鱼类，脂肪酸以不饱和脂肪酸为主；在肌肉游离氨基酸中，含有丰富的鲜味氨基酸，尤其含有高比例的活性氨基酸