巴鱼是一种风味的淡水鱼中，它更是大众喜爱的一道风味食材，其巴鱼中更含有多种有益的微量元素，它的营养价值更是十分的优越，用其制作的美食更是十分的鲜美嫩滑，肉质也是十分的弹性，味道更是清香浓郁，脂肪的含量也是十分的低下，营养价值较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这巴鱼的海蜇工艺吧！

巴鱼

巴鱼多指淡水养殖的“暗纹东方豚”，虽然是人工养殖，但也含有毒素，主要分布在肝脏、卵巢、皮肤和血液等部位，如果贸然食用，也有中毒的危险。在我国南方有人工养殖并在酒楼食肆出售。

形态

巴鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20~40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和腭骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个，相距较远

风味

河豚除食用外，其河豚毒素“TTX”具有很高的药用价值，是临床上的高级镇痛剂，还有恢复精力之功效，价格十分昂贵。河豚皮可以制革。所以河豚全身是宝，开发前景十分广阔。