炸烹茄条
是大连市金州区的一个特色风味美食
图灵科科
2023-09-30
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地区：辽宁 大连 金州区类型：美食
炸烹茄条是大连市金州区的一个特色风味美食，做法也是很简单，用料也很丰富，是当地家常的美食，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色风味美食吧！
炸烹茄条
制作方法
主料
嫩茄子300克。
配料
尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料
碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
做法
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
2、葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
4、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
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