干烧辽参
是大连庄河市的一个传统菜肴
图灵科科
2023-09-30
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地区：辽宁 大连 庄河市类型：美食
干烧辽参是大连庄河市的一个传统菜肴，用了当地新鲜的海参，做法也很精致，制作方法也很简单，有着很丰富的营养成分，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！
干烧辽参
干烧辽参是一道美味可口的传统名肴，属于川菜系。辽参浸泡，变松软脆嫩后，用刀切块。放高汤，火上煨。冬笋，肉粒和芽菜等配料翻炒；煨好辽参加入，滴入香油出锅盛盘。
制作工艺
主料
关东辽参150克
配料
冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克，姜、葱、蒜、味精若干
做法
1、将关东辽参取出，放入盛有干净水的容器中浸泡，当辽参肉质开始变得松软脆嫩后，用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内，加入高汤，置在火上煨好。
2、将瓢儿白洗净，汆水，摆在盘子的周围。
3、锅内放油，待油4成热，放入冬笋翻炸，然后再加入肉粒和芽菜，并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒；当香味飘出，将煨好辽参加入，并滴入香油、花椒油，然后出锅盛盘即可。
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