灶台鱼
灶台鱼的制作和食用方式与火锅类似
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：吉林 延边 敦化市类型：美食
灶台鱼是一道经久不衰的美食佳肴，它的独特制作工艺更丰富了食材的美味，其所选用的新鲜鱼更是品质独特，配料也是十分的丰富，灶台所制作的美食更是十分的营养丰富，更成为一种地方的美味之一，深得食客和消费者的青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这灶台鱼的特色风味和价值吧！
灶台鱼
灶台鱼起源于1862年，历史渊源。它采用了江湖野生鱼种（有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼）烩制而成。加以当地的（把蒿、大枣、枸杞）自制农家风味十多种精制酱调制。灶台鱼顾名思义是赋有农家风情的灶台铁锅加以柴火慢炖独特的秘诀精制而成
做法
1、将鱼洗净切成大块，葱姜蒜拍碎，干香菇打碎，用开水调成酱备用；
2、锅中加入油，依次下入葱姜蒜、香菇酱、普宁豆酱、花生酱、豆瓣酱、大料粉、香叶粉、桂皮粉、酱油、白糖、盐、味精、醋，冲入适量高汤，再放入大枣、桂圆、枸杞、草参，开锅后放入鱼炖制25-30分钟，食用时也可涮一些豆制品与青菜。
营养
咸香微辣，肉质鲜嫩。营养丰富
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