红扒猪手
红扒猪手是吉林传统风味菜肴之一
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：吉林 白城 洮南市类型：美食
红扒猪手是传统的一道风味美食，也是一种特色的美味佳肴，它是用丰富的配料和精致的猪蹄所制作而成的，成品的猪手更是十分的独特，口感也是较为软糯可口，味道也是十分的清香浓郁，且这道美食更是家常的一道必备名菜，颇具大众的欢迎，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红扒猪手的特色风味吧！
红扒猪手
红扒猪蹄是是一道美食，属于家常菜。主料是猪蹄，配料是葱、姜等，调料为黄酒、糖等，主要通过扒制的做法而成。
食材
肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
制作
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
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