南坪米粉是一种地方的特色美食，也是风味的地方名菜，米粉的制作更是十分的风味，制作的工艺更是十分的独特，成品的米粉更是十分的鲜美，品质更是十分的卓越，入口更是十分的嫩爽多汁，嚼劲十足，弹性更是十足，且营养的价值更是十分的丰富，微量元素更是十分的丰厚，下面就由本地屋小编给大家来介绍一下这南坪米粉的特色口味吧！

南坪米粉

每年春、夏、秋晴好天气产出，纯手工制作。出粉时，先把生米做成粉，每缸粉需大米120斤，用水浸泡7天后，捞出洗干净，用石磨将其磨成粉状，用布袋装好压干，入甑蒸三成熟，碾成粉，倒入特制的粉筒、粉底子、榨架压成粉条，再高温煮熟，二次蒸煮须保持30度以上温度

风味

趁热放置阳光下晾晒，风力要在2-3级以上。当天晒干方好，次日则废。该粉韧性较高，食前置于冷水中久泡不断，食用口感爽滑强韧，常用鱼、肉、蔬菜等配制烹调，深受县内外各界人士喜爱。

特色

米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等