铜鼓撑酒制作技艺
是宜春市铜鼓县的一个特色酿酒技艺
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江西 宜春 铜鼓县类型：工艺
铜鼓撑酒制作技艺是宜春市铜鼓县的一个特色酿酒技艺，是当地农家都会制作的方法，制作方法也是很精致，有着丰富的营养成分，帮助人体健康，快跟本地屋的小编一起来了解下这个酿酒技艺吧！
铜鼓撑酒制作技艺
具有浓郁地方风味的撑酒，是铜鼓山区饮食文化的奇葩，是山区节日的席上珍品。是农家土法酿造的糯米酒，但它要求在重阳蒸冬至放。
制作方法
将糯米蒸熟过水，拌入地产酒药进缸酿造，半月后，将缸内酒糟搅拌匀，加入适量温水，一周后，再蒸适量糯米，稍冷后做成糯米饭团（团内放酒药），放置原酿的酒缸内再酿，如此反复酿2—3次，滤出酒糟，即成撑酒。
营养价值
用糯米酿造的酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
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