小乔炖白鸭
是江西九江的特色传统名菜
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江西 新余 分宜县类型：美食
小乔炖白鸭市新余市分宜县的一个传统菜肴，起源于三国年间，选用优质的白鸭为原料，对于人体有着滋补作用，营养价值很高，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！
小乔炖白鸭
小乔炖白鸭是江西九江的特色传统名菜，属于赣菜。据传起源于三国。用白鸭和冬虫夏草炖制而成。
特点
成菜汤汁浓醇，肉质酥烂，香而肥鲜，富有营养。
制作方法
将白鸭宰杀，治净，入沸水锅中略焯取出，除去血沫，放入瓦钵或砂锅内，加洗净的冬虫夏草和泽兰、姜块、葱结、绍酒、清水，烧沸后，转用小火炖，至鸭肉酥烂，汤汁浓醇即成。
历史起源
小乔炖白鸭，据传，始于三国时期。东吴都督周瑜率军驻扎柴桑，其妻小乔曾用冬虫夏草、泽兰，同白鸭炖制滋补菜肴，供周瑜食用。当时称为“柴桑鸭”。后来又称小乔炖白鸭，成为九江的传统名菜。
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