弋阳扣肉
是江西弋阳传统的特色名菜
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江西 上饶 弋阳县类型：美食
弋阳扣肉是上饶市弋阳县的一个特色传统菜肴，用的是优质的五花肉为原料，制作精良，色泽鲜亮，油而不腻，香味浓郁，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！
弋阳扣肉
弋阳扣肉，又名“经国扣肉”，是江西弋阳传统的特色名菜。工艺系20世纪30年代蒋经国在赣南的厨师涂光明所传。以上好五花猪肉为主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。
特点
扣肉是蒋经国先生的厨师涂光明先生在弋阳龟峰疗养院工作时流传下来的传统食品,具有肉质嫩滑、油而不腻、醇香扑鼻、回味绵长等特点。
制作方法
弋阳扣肉选料考究，以精选的上好新鲜五花猪肉为主料，配以龟峰特有的优质干雪里红和多种天然名贵香辛调料,以枸杞子、甘草等中药，加上梅干菜等多种配料蒸制而成。
营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
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