蕨根粉煮鳝鱼是一道十分鲜美的特色名菜佳肴，也是广大群众所喜爱的风味之一，鱼肉的制作 更是十分的独特，选取的制作食材更是十分的丰富，成品的鳝鱼更是十分的鲜美，口感极其的嫩爽可口，味道更是浓郁，且这样的美味更是值得品尝的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蕨根粉煮鳝鱼的特色之处吧！

蕨根粉煮鳝鱼

鳝鱼400克配料：干蕨根粉50克。调料：植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。

介绍

体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

制作

1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。

2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。