瓦罐煨汤
瓦罐煨汤是南昌的一道的名食
图灵科科
2023-09-30
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地区：江西 南昌 西湖区类型：美食
瓦罐煨汤是用独特的器皿为主要的制作食材，在经过独特的工艺蒸制之后所形成的特色美食，汤品的口味更是十分的纯正浓郁，口感极其的丝滑嫩爽，气味更是十分的纯正，汤汁更是十分的浓稠，且它所含有的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这瓦罐煨汤的特色风味吧！
瓦罐煨汤
江西省民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。
制作
完全采用民间古老传统煨汤之妙法，以瓦罐为器，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入一米方圆的巨型大瓦缸内，以硬木质碳火恒温，煨制达七个小时以上而成。瓦缸之妙处在于土质陶器秉承阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香醇浓，食后令人久而难忘。
风味
原料的鲜味及养分充分溶解于汤中，味道更鲜、香、醇、浓，且营养不易流失；比较著名的有香梨煨老鸭汤（能清燥润肺、养阴清热）、牛蒡煨排骨汤（能清热解暑、补肾强身）、墨鱼猪肚煨排骨（能补脾益气、健脾养血），都深得食客深捧。
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