家乡锅巴
是南昌市的一道地方特色小吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江西 南昌 类型：美食
家乡锅巴是南昌市的一道地方特色小吃，酥香可口，味道鲜美，制作方法也是很精致，是当地宴席中的美食，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个地方特色小吃吧！
家乡锅巴
家乡锅巴是南昌市的一道特色美食，酥香鲜辣。
制作方法
1、将锅巴瓣成块状。猪血切厚片，鸡脯肉切片上浆滑好油，味菜切斜刀片，冬笋切片，干椒切小斜刀片，香葱切段，姜切指甲片。
2、然后将炒锅上火放入油，将干椒、豆豉炸香后捞出，再将姜片下锅煸香，放入味菜、冬笋煸炒片刻，放入好汤，下入猪血，烧沸后撇去泡沫，加入精盐，放入鸡片、味精，烧开后勾稀芡出锅装碗，撒上葱段，淋上麻油待用。
3、炒锅上火放入油，油温至七成热时，推人锅巴，炸至脆硬，捞出装入深盘内。上席时，将碗中菜肴倒在锅巴上面即成。
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