大米饴糖是景德镇乐平市的一个特色甜品，色泽红润，甜而不腻，制作方法也是很精致，对于人体健康有着很多的功效，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色甜品吧！

大米饴糖

在市场上饴糖有很多种，但高桥饴糖尤有特点。它色泽红润，甜而不腻。

制作方法

1、把大米放入缺内加水浸泡1.5~2小时，并反复搓洗，然后捞起用清水洗净，涤去水。

2、将泡过的大米用大火蒸煮70~100分钟，米熟透后把米取出，倒入清水缸内浸泡，让其充分吸水，约10~15分钟，饭粒开始膨胀取出，重新猛蒸1.5~2小时，将米饭取出，倒入木桶内扒散。

3、待稍微冷却后，将预先制好的麦芽浆均匀地硒在米饭上，反复搅拌均匀．当米饭还未完全冷却时，快速入缸密封发酵。

4、12小时后，发酵基本完全，把65公斤沸水倒入坯料中反复搅动，使其冲发坯料，再密封１～２小时，坯料自动浮上水面即可。

5、把发酵后的坯料过滤取汁，除去浮渣入锅熬制。熬制时前、中期大火猛熬、后期文火慢熬，并且边熬边搅拌。当汁液变稠，呈黄色时用瓢勺舀在模具中，迅速灭火，即成。

功效作用

1、维持肠道健康

饴糖对于维持我们肠道健康有非常重要的作用，我们在平时食用饴糖后，是可以快速的进入肠道，而且会产生大量的益生菌，让我们的肠道的益生菌能够维持平衡，使得我们的肠道形成弱酸的环境，维持健康的环境，这样就是可以抑制一些有害的细菌在我们的肠道里面繁殖，减少肠道病变的可能。

2、预防高血压和高血脂

饴糖是属于一种难水溶的膳食纤维，所以我们在生活中食用之后能够帮助净化血液，帮助清除我们血液里面堆积的胆固醇和甘油三脂，使得我们的血管不容易僵化和老化，对于维持我们的心血管健康有非常积极的作用，而且中老人食用可以预防高血压和高血脂。

3、保护肝脏

我们在平时的生活中经常食用一些饴糖，能够很好的保护我们的肝脏，因为我们身体里面的双歧杆菌遇到饴糖之后就是会快速的繁殖，就会加快我们身体里面有毒物质的代谢，这样就是减轻了肝脏的负担，提高了肝脏的解毒的效果，对于预防肝炎和肝硬化都是有非常不错的效果。