石伏鱼
骨软肉嫩，口味鲜甜
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江西 赣州 上犹县类型：美食
石伏鱼是一种鲜美的鱼类食品，也是广大食客所喜爱的特色美食之一，此种鱼类的制作更是独具风味，口感极其的爽滑，味道更是清香浓郁，鱼肉中含有较高的营养元素，它的蛋白质更是十分的丰富，多吃更是有健康长寿的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这石伏鱼的特色所在吧！
石伏鱼
它体形小、腹部平、无鱼鳞，常年生长在无任何环境污染的小溪急流中，紧贴石块生长，故而得其名。
制作
应将新鲜石伏鱼沥干水，然后熬盐（熬上一个晚上即可），切勿高温（石伏鱼在高温下会融化）弄熟并且腌制后剩余的盐水应在装好瓶以后适当地倒入瓶内再浇上纯茶油。当然至少要在阴凉处放置个把月才能食用
风味
客家（即食）石伏鱼乃采用传统工艺精制而成的熟食石伏鱼，杀菌、风味独特，味道极佳，可下酒、调味、促进食欲，是居家、宴客及馈赠之佳品。
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