瑞金鱼圆制作技艺是一种独具的制作工艺，也是一种风味的美食，它的制作更是十分的独特，用其制作的工艺也是十分的优越，成品的鱼圆更是风味十足，口感极其的丝滑嫩爽，汤汁浓郁，且色泽更是十分的洁白，多吃更是令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这瑞金鱼圆制作技术的特色吧！

瑞金鱼圆制作技艺

鱼圆是赣南一种传统美食，原产地在瑞金，享誉一千多年。传统的鱼圆制作历史悠久，早在唐开元三年，就由当时的鱼贩子首创而成。瑞金鱼圆技艺是先民以草鱼、姜汁等为原料，用来加工膳食的传统手艺

特色

鱼圆制作技艺主要局限于厨艺（烹饪）行当传承，因鱼圆已进入东道（酒席）菜谱行列，与肉圆、扣肉组成东道“三大名肴”。瑞金筵席一般以鱼圆、肉圆味论厨师手艺高低，以扣肉（又称盆子肉）分量论东道主大方小气，因而鱼圆、肉圆成为厨艺中的重中之重。

风味

鱼圆进入东道（酒席）菜谱行列，与肉圆、扣肉组成东道“三大名肴”。瑞金筵席一般以鱼圆、肉圆味论厨师手艺高低，以扣肉（又称盆子肉）分量论东道主大方小气，因而鱼圆、肉圆成为厨艺中的重中之重。