临川藕丝
是抚州市临川区的一个特色菜肴
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江西 抚州 临川区类型：美食
临川藕丝是抚州市临川区的一个特色菜肴，用的是当地糖藕为原料，刀工也是很精细，制作方法也较简单，香脆可口，味道鲜美，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！
临川藕丝
临川藕丝，赣菜特色菜，主要食材有上好塘藕、银鱼等。临川藕丝是抚州的地方特色名菜，近来尤受市民的青睐，其刀工精细，制作特殊，藕质粘滑，入口香脆。
制作原料
上好塘藕1500克，银鱼15克，高汤、甜酒娘、味精、姜花、葱末、白醋、精盐等各少许。
制作方法
1、将藕洗净，刨皮去节，切成一寸六分长的段，纵切成细丝，银鱼用甜酒娘泡一下，温水浸发洗净捞起，滤干。
2、起油锅，放热油少许，把银鱼放入锅中爆炒数下，速把好汤下锅，又把肉丝、细盐连续下锅烧沸，撇去泡沫，再将藕丝放入锅中，用锅铲靠锅底边擂边熘油，连续擂动两分钟成糊，将味精、香醋、姜花、葱末连续下锅煸炒，拌匀即成。
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