炒粉丝是抚州市临川区的一个家常小吃，制作方法也很精致，用的是粉丝为主料，配料也很充足，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个家常小吃吧！

炒粉丝

炒粉丝是一道很家常的小炒，经济又实惠。主料粉丝和辅料猪肉、海鲜等，制作程序也非常简单，上班族最快捷的小炒之一了。

制作原料

主料

粉丝50g、牛肉 100g、香菇 5个、木耳10g、黄瓜 半个、小红辣椒 3个、酱油少许、砂糖 少许、精盐和味精少许、食用油适量。

牛肉佐料

酱油半勺、砂糖1小勺、葱末 半勺、蒜泥 1小勺、生姜末半勺、香油半勺、胡椒粉适量。

粉丝佐料

酱油3勺、蒜泥1小勺、生姜末半小勺、炒熟的芝麻半勺、红色的干辣椒丝、白黄色的煎鸡蛋饼丝。红色的辣椒干丝儿和黄白煎鸡蛋饼丝是为了增添炒粉丝料理的色彩。红色的辣椒干丝儿在韩国的市场都有卖，如果搞不到其实也没关系，不会影响料理的味道。黄白煎鸡蛋饼丝儿的制作稍麻烦一点，和一般的煎鸡蛋不同的是，在摊鸡蛋的时候，蛋黄和蛋白要分开摊，煎的时候也要分开煎，煎成薄饼之后用刀切成大概有4-5cm左右手指般长短的丝儿状待用。

制作方法

1、把粉丝用热水浸泡，直到柔软，捞出备用。

2、牛肉切成长短3cm左右的肉丝，然后用佐料拌好待用。

3、香菇也用热水浸泡，泡开之后除去根部，切成丝状，然后用酱油等佐料拌好待用。

4、木耳也事先用水泡好，除去根部，用手撕成小块儿。

5、黄瓜和胡萝卜切成5cm长短的丝状，用盐水少泡一下，然后除去其中水分。

6、泡软的粉丝除去水分，用砂糖、酱油和香油拌一下，然后用食用油炒熟。如果不喜欢炒出来的，觉得太油腻，还可以把粉丝直接用水煮熟，然后再和其他的佐料在一起轻轻小炒一下，或者干脆就和其他的材料拌一下也可以。

7、把准备好的牛肉、香菇、黄瓜、胡萝卜等用食用油小炒一下，牛肉和香菇一定要炒熟，其他的蔬菜只需要小炒一下即可。

8、把所有的材料都放在一起，然后再倒入事先准备好的酱油、蒜泥、葱末、生姜末、炒芝麻、干红辣椒丝，然后带上一次性塑胶手套，轻轻搅拌，最后洒上一些香油拌一下增添香味儿。都做好了之后，把黄白煎鸡蛋饼丝儿放在上面。