墨鱼粉皮
是抚州市宜黄县的一个特色美食
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江西 抚州 宜黄县类型：美食
墨鱼粉皮是抚州市宜黄县的一个特色美食，用的是墨鱼为原料，制作方法较简单，味道鲜美，汤汁浓郁，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
墨鱼粉皮
墨鱼粉皮是抚州市的一个特色美食。
制作原料
主料：干墨鱼100克，绿豆粉皮150克。
配料：带膘猪瘦肉100克，水发香菇25克。
调料：葱段、姜丝、精盐盐、味精、料酒、酱油、熟猪油、胡椒粉各适量，肉汤750克。
制作方法
1、 将干墨鱼去骨，用竹筷夹在火上烘软，随即切成细丝，用水洗净，再放入冷水中浸片刻，捞起挤干水分，猪肉、香菇切丝待用。
2、粉皮放入开水中泡软后捞起，趁热卷成圆筒状，切成似韭菜叶的丝状待用。
3、 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油50克，烧至六成热时，将肉丝、墨鱼丝下锅煸炒片刻，随即放入肉汤、精盐、料酒烧沸后，改用小火炖煮。待墨鱼出汁酥烂，再把粉皮丝放进锅里，稍烹4一5分钟，待汤汁浓稠，再放25克猪油，葱段、姜丝、味精、胡椒粉，搅拌均匀，装盘即成。
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