清蒸鲥鱼是一道传统的美食名菜，也是宴会中所必不可少的一道食材，鲥鱼是鱼类的一种，它的营养十分的丰富，制作而成的美食更是色泽美观，肉极肥嫩，口味鲜美，爽而不腻，多吃鱼肉更是有健脑的好处，它的脂肪也是较低的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清蒸鲥鱼的特色口感吧！

清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼是由鲥鱼为主要原料制作的药膳。

营养

菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用

制作

1. 鲥鱼去鳃，从腹部剖开，除去内脏，在腹内接近脊骨处划一刀，去掉里面的污血块，洗净血水；

2. 再用精盐、黄酒抹遍鱼身，腌约3 分钟再用清水洗1次；

3. 将水发口蘑、熟火腿切成约3厘米长、2 厘米宽的薄片；

4. 将网油洗净，在砧板上铺开，鲥鱼放在中间，鱼身上放口蘑片和火腿片，撒上精盐、味精，然后用网油包裹鱼身，放在盘里；

5. 再淋上熟猪油，再放上葱结、姜片，上笼蒸熟，约30 分钟取出，去掉葱姜；

6. 另烧鸡清汤100毫升倒入盘里，淋入鸡油，盘边拼放香菜即成。