大麦粥是江苏丹阳的早餐首选，尤其是夏天，大麦粥营业价值高，很受人们的喜爱，今天让我们来介绍介绍大麦粥

大麦粥

大麦粥绝对是江苏丹阳的一大特色小吃。主要材料有大麦粉、米等，辅料有食用碱等，一年四季的早晨或者晚上都会喝大麦粥。

在丹阳家家户户都有喝大麦粥的习惯，特别是夏天，来两碗冷大麦粥，比喝其他饮料不知要强多少倍。这绝不是吹牛。同时在江苏常州、扬州、泰州一些地区，大麦粥也非常普遍，几乎是一年四季的早晨或者晚上都会喝。

大麦粥倒是当地的一大特色，几乎每家每户的早餐桌上都少不了。这大麦粥的熬制还颇为讲究。大麦粉是用大麦或元麦磨成，熬粥时，取一碗清水，加入两小勺大麦粉调匀，当白粥煮开时，一边用勺搅伴，一边缓缓注入。再用刀切少许食用碱撒在粥中，用来提练香味，当粥色微微泛黄时，便可食用了。开锅后，那叫一个香啊，真是令人食欲大增。若是再配上当地香甜爽脆的罗卜干，那可真是美得不行了!只是现如今，人们的早餐越来越丰富，选择越来越多，谁也不愿意在熬粥上花费那么多功夫了，大麦粥也渐渐成为了历史。

制作方法

1、选购好大麦粉；

2、首先将大麦粉加水调成糊状待用；

3、先将稀饭烧至七成熟，然后将调成糊状的大麦粉加入沸腾的稀饭中，调匀；

4、放入适量的食用碱，以锅里的稀饭不发红为好，也可根据各人的口味进行加减；

5、用小火慢慢地熬煮，但有当心沸腾时溢出锅外。这样香喷喷的大麦粥就做成了。