蟹黄肉包
蟹黄包子，是一道常见面点
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江苏 扬州 高邮市类型：美食
蟹黄肉包是一道独特的风味点心，也是一道特色的美味佳肴，它的制作原材料是用猪肉和蟹黄为原料制作而成的一道美味，此肉包的精髓所在就是蟹黄，味道纯正，蟹黄饱满，色泽金黄，汤汁较多，油而不腻，肉质鲜嫩可口，深受大众的喜爱和青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蟹黄包的制作流程吧！
蟹黄肉包
以猪前夹肉茸，蟹黄，蟹肉，熟猪油为主料而制成。
原料
精面粉，猪前夹肉茸，蟹黄，蟹肉，熟猪油，精盐，酱油，绍酒，胡椒粉，葱末，姜块。
制作
炒锅上火，入油，入葱 ，姜末煸香，入蟹黄、蟹肉、酒、胡椒粉，煸成蟹油。猪前夹肉茸中加盐、酱油、酒、水拌匀，再加蟹油拌成蟹黄馅。将发酵面团搓条摘剂，包入馅，捏成荸荠鼓、鲫鱼嘴形，蒸熟。
特色
淮扬传统名点。蟹黄包子的魅力在蟹黄，凡以蟹黄冠名的，蟹黄是核心，再与肉、禽、蔬等部分组配，一般是深秋蟹肥时熬好蟹油，密封收贮，根据品种的不同而确定蟹油的比例。
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