高邮湖大闸蟹是有名的地方特色美食，也是有着原生态的自然生态景观，资源丰富，水质优良，这里以盛产大闸蟹而闻名于世，大闸蟹的个头较大，肉质肥美，蟹黄和蟹膏都十分的丰富，无论用大闸蟹是清蒸还是爆炒，口感都是十分的地道，美味香甜，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下大闸蟹的特色吧！

高邮湖大闸蟹

高邮湖大闸蟹个大、肉嫩，味鲜美，营养丰富。高邮湖大闸蟹有五大特征：背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。后蟹足、蟹腿的肌肉弹性好，吃起来口感紧实，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口

环境

浮游生物中有浮游植物计7个门类35科，浮游动物计四大类45科159属。湖区属北亚热带季风气候，年均气温14.7℃，年均水温16.0℃，平均年降水量1010.5毫米。全年盛行东南风，年均风速3.1米/秒；瞬时最大风速达12级，适宜养殖螃蟹

特色

高邮湖水域宽阔、水质优良，生态环境得天独厚，水生物产丰富，尤以湖蟹闻名遐迩，早在北宋年间就已成为皇家贡品之一。宋代苏轼极其推崇高邮湖蟹。他赋《扬州以土物寄少游》，其中这个“土物”就指高邮湖蟹。