鸡丝卷
是扬州市邗江区的一个特色美食
图灵科科
2023-09-30
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地区：江苏 扬州 邗江区类型：美食
鸡丝卷是扬州市邗江区的一个特色美食，用料很丰富，制作方法也是很精致，深受消费者的喜爱，有着一定的营养成分，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
鸡丝卷
鸡丝卷是扬州的特色小吃，松、软、甜香适口。以鸡肉，面粉，面肥等制成。
原料
面粉5千克，面肥500克，水2.5千克，白糖1.25千克，熟鸡肉丝750克，食油、碱适量
制作方法
1.将面肥用水懈开，加面粉和成面团，静置发酵。待酵面发起后，对碱揉匀。
2.将面团切下2/3，加白糖揉匀，饧一会，使糖溶化，拉条出丝，刷上油待用。
3.将剩余的面团按需要量下成剂、擀成四边薄、中间厚的长圆形皮子。
4.把拉出的细面切成6.7厘米长的段，放在皮子中间，撒上熟鸡肉丝，四面对折，包紧包严，使其呈枕头形状即成。
5.把生坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟。
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