扬州蛋炒饭是十分普通的一道家常主食，是用新鲜的大米饭为主要的食材是精心爆炒而成，炒好的蛋炒饭更是粒粒分明，色泽十分的惊艳，味道鲜美味浓，入口更是十分的爽口丝滑，且蛋炒饭中的配菜更是十分的丰富，营养含量也是较高的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这扬州蛋炒饭的特色之处吧！

扬州蛋炒饭

属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。

制作

扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口

营养

1、有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；富含DHA和卵磷脂、卵黄素；含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

2、肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

3、色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。