宝应全藕席
始于清代，建于民国
图灵科科
2023-09-30
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地区：江苏 扬州 宝应县类型：美食
宝应全藕席是一种以莲藕住主材料所制作的各式各样的美食名菜，莲藕的营养十分的丰富，用其制作的食品更是具风味，口感都较好，味道甘甜鲜美，入口更是爽口，且多吃莲藕更是有助于清热去火的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这宝应全藕席的风味吧！
宝应全藕席
融合淮扬菜的地域特点，乡土特色，秉承用料考究，制作精细，火功入微，清鲜平和的风格，在淮扬菜系中成为了一个独特的存在。
风味
虽以藕为主题，但并不局限，而是动用了藕的整个“家族”，藕的花、茎、叶、果均拿来入菜，大大丰富了菜色和口感。什么菜式用什么料、用什么做法、用什么火候也颇为讲究，充分发挥淮扬菜“用料精”、“重本味”这一特点，
特色
全藕席以藕为原料，通过炸、熘、爆、炒、烹、炖、烩、煎、贴、煮、蒸、烤、熏、炝、涮、拌、卤等道工序，制作出香、甜、咸、酸、辣等五味俱全的百种以上精品佳肴，被列入《中国名菜谱》，其中多种极品菜肴如捶藕、鹅毛雪片等被列为皇室贡品。
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