全藕宴
制作的步骤更是十分的独特
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江苏 扬州 宝应县类型：美食
全藕宴顾名思义是用莲藕为主要的食材，精心制作出不同口味的美食，制作的步骤更是十分的独特，成品的藕宴更是令人目瞪口呆，味道十分的嫩滑可口，佳肴更是十分的气味芳香，成为上等的宴会首选食品之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这全藕宴的制作工艺吧！
全藕宴
提起全藕宴，与“全鱼宴”“全羊宴”等有异曲同工之妙。然而真正将大鱼大肉摆满宴席，不免让人发腻。所以，全藕宴恰恰成为一股清流，冲淡荤腥，将荤素完美交融，成就宴中上品。
特色
中国荷藕之乡，盛产莲藕，产出的莲藕以皮白、质优、味美享誉全国。莲藕成为宝应人菜谱上必不可少的一道食材，逐渐在烹饪技法上升华，根据历代祖先遗产的制作方法，创新出50余道藕菜佳肴，形成当地独特的特色美宴。
制作
制作一道全藕宴，从采藕、洗藕，到最后烹饪，其工序繁杂，匠心独运。首先是采藕，所谓“吃藕容易挖藕难”，采藕不是用手，而是用脚踩，采藕人首先得断定塘底藕的位置和走向，用脚瞪开莲藕周围的泥，将相连的藕鞭踩断。最后弯腰用手，拔出淤泥中的藕。
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