竹叶蒸鸡
扬州仪征市当地著名菜品之一
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江苏 扬州 仪征市类型：美食
竹叶蒸鸡是用竹也为蒸制的食材，在包裹上鲜美的鸡肉所烹饪而成，成品的色泽十分的独特，风味更是幽香，肉质十分的嫩爽，口感丝滑可口，且这道美食更成为地方的名菜品之一，营养十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这这竹叶蒸鸡的特色与口味吧！
竹叶蒸鸡
营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。
营养
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用。
做法
将鸡宰杀，洗净，去头脚，剁成块状，用葱、姜、盐腌渍。竹叶用热水烫过将鸡块包裹起来，上面用香菇封口，入蒸笼旺火蒸30分钟左右取出装盘，用樱桃点在口上。
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