曹甸小粉饺子
曹甸小粉饺子是扬州当地著名特色小吃之一
图灵科科
2023-09-30
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地区：江苏 扬州 宝应县类型：美食
曹甸小粉饺子是当地的一道传统的面点食品，也是独具风味的特色早点，深得群众所青睐，用其制作的美食更是造型独特，皮质较薄，馅料更是十分的鲜美，面皮富有弹性，入口丝滑，多吃更有唇齿留香的特征，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这曹甸小粉饺子的特色口味吧！
曹甸小粉饺子
最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。
历史
曹甸“小粉饺”始创于清代末期。据传当地一张姓捏面人高手遇大雪封门，无法以业谋生糊口，踏雪至曹甸富豪郝云汉（字海门，人称“海大太爷”，曾任山阳知县）家，与郝氏家厨陆汉章计议合作制成小粉饺。海大太爷品尝观赏一番
做法
取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。
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