小海五香茶干
小海五香茶干老少皆宜
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江苏 盐城 大丰区类型：美食
小海五香茶干是一种老少皆宜的菜品，茶干是本地的特色，也是本地的豆制品，豆制品营养价值很高，是餐桌上的常客，其味道清香可口。和小编一起来看看小海五香茶干有什么不同吧。
小海五香茶干
小海五香茶干原料
小海五香茶干有着百余年的历史。相传，清朝时期，小海的手工业作坊中，就已有了加工茶干的小作坊。主要为优质黄豆、古泉水，配料为大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等。
小海五香茶干的历史
目前，小海五香茶干加工最负盛名的当数居住在小海青石街西侧的骆和军老师傅，据他介绍，他从事茶干加工已有几十年的历史。几十年来，凡到过小海的人，都要品尝一下他制作的茶干。在回乡时，总不忘带一些茶干给家人享用。
茶干加工的原料是黄豆，配料是八角、小葵、丁香、花椒、白子、酱油、糖色、味精、食盐等；其制作流程就是黄豆磨浆——红卤配制——豆腐——加工压制——加配料煮——茶干
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