银鱼虾仁烩什锦是盐城市盐都区的一个特色美食，清爽可口，味道鲜美，用料很精致，制作工艺较复杂，深受当地食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

银鱼虾仁烩什锦

银鱼本身的味道就很鲜美，适合用清爽的做法，才不会影响原料的口感，是一道清爽甜美的家常好菜家常好菜。

制作方法

原料

银鱼200克、海虾6——8个、白蘑菇3-4枚、红色甜椒半个、西兰花一小朵、姜丝少许

调料

油、盐、生抽、小苏打、黑胡椒粉

做法

1、银鱼洗净，沥干水分，加少许盐，两滴油拌匀；

2、海虾去头去壳，用刀将背上开边，用牙签挑出沙线，冲洗干净，沥干水分，加少许油、一小撮小苏打、少许盐和黑胡椒粉抓匀略腌5分钟；

3、白蘑菇切成片，甜椒切丝，西兰花掰成小朵，分别洗净待用；

4、炒锅添油烧热，放腌好的虾仁，迅速滑炒数下，看虾仁变色马上盛起；

5、添少许油，烧热后，下姜丝、甜椒丝，煸炒出香味后，下银鱼，迅速炒散，加入白蘑菇、西兰花，翻炒均匀后，加入盐、生抽调味；

6、继续翻炒到白蘑菇变软时，倒入炒好的虾仁，翻炒均匀即可装盘；