建湖青虾是地方的特色美食，青虾的品质十分的优质，生态的环境更是独特，青虾的个头十分的较大，肉质更是十分的肥美，用其可以制作出很多的风味名菜，它的营养成分十分的丰富，蛋白质的含量也是十分的优越，多吃更能补充人体的机能，也是减肥的佳品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这建湖青虾的特色制作工艺吧！

建湖青虾

建湖青虾是在建湖县特定的地理环境中生长繁衍的一种青虾优势种群，具有壳薄肉嫩、营养丰富的特点，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

营养

具有壳薄肉嫩、营养丰富的特点，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。分布在我县九龙口镇、恒济镇、建阳镇、颜单镇、沿河镇等5个镇72个村的河沟、池塘、荡滩等水域，地理标志登记保护面积17523.4公顷，年产量2400吨。

特征

建湖青虾除保持优质青虾具有的壳薄、色清、体大等基本特征外，外观上还具有“两长、一多、一高”，即臂长、须长、额齿多、出肉率高独特特征。雄性青虾体长普遍在8厘米以上，大规格公虾臂长11.5-16.5厘米之间，个别臂长可达18厘米以上，前臂远长于身体；虾触须较长；雌性额齿正常达12-15个，比普通虾多2个； 出肉率在31%-33%，比普通虾多1.2%。煮熟后虾体呈亮红色