黄沙港牌大曲
利用色清、味甜的黄沙港河水生产
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江苏 盐城 建湖县类型：美食
黄沙港牌大曲是一种大众日常生活中所饮用的白酒，大曲酒的酒精度不高，其制作的工序也是十分的独特，用的原料也是较为丰富，制成的大曲酒更是酒体透亮，入口爽滑细腻，味道香醇浓郁，且大曲酒的历史较为悠久，经常小酌更有保健身体的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄沙港牌大曲的特色之处和风味吧！
黄沙港牌大曲
是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成
工艺
选用上乘高梁，采用传统的工艺进行发酵，配制而成。具有浓香馥郁，绵软爽口，尾净味长的特点。1984年获盐城市供销系统名特优产品奖，同年又获产品质量奖。
特色
大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
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