丰县烧饼
是江苏省别具特色的地方传统名点。
图灵科科
2023-09-30
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地区：江苏 徐州 丰县类型：美食
丰县烧饼是徐州市丰县的一个特色传统小吃，在这里烧饼制作有着百年的历史，香甜可口，酥脆美味，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统小吃吧！
丰县烧饼
丰县烧饼是江苏省别具特色的地方传统名点。其他地方只要是带芝麻的烤饼，统叫烧饼，唯独丰县，将两口大黑锅扣在一起,中间烧木炭烤的圆圆的饼，才叫烧饼。
特点
丰县制作烧饼俗称“打烧饼”，在县内已有百余年的历史。丰县烧饼以其外脆内暄、香甜可口著称，为丰县特色风味小吃之一。民间儿童种牛痘，七天后姥姥前去看望，俗称“揭疙疤”，烧饼为必带品，此俗沿袭至今。
制作工艺
烤烧饼用木炭火。炉具由两口铁锅对扣在一起，其中上口锅切除三分之一作炉口，铁锅外表用石灰、泥土和成的泥浆涂作保温层。
制作烧饼，先将发酵面揉成圆形，压平；用食指、中指并拢挖取以食盐、五香粉、精油等调制的佐料涂抹在面饼上；再取一小块面覆盖佐料，揉成馒头状，用刀在周围砍出条痕；
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