桂花楂糕
是徐州新沂市的一个特产糕点
图灵科科
2023-09-30
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地区：江苏 徐州 新沂市类型：美食
桂花楂糕是徐州新沂市的一个特产糕点，有着悠久的历史，原料以山楂为主，味道甜美，制作方法也是很精致，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产糕点吧！
桂花楂糕
桂花楂糕是徐州特产，是以山楂、白糖和桂花酱制成。据徐州《铜山县志》载："士人磨楂实为糜，和以饴，曰楂糕。"《徐州文史资料》第三辑咏楂糕诗云："红如朱砂透如晶，色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生"。
制作方法
1、山楂洗净去核。
2、放入锅中，加入水。
3、将山楂熬至软烂。
4、放入料理机中，打成蓉。
5、再用筛子过滤一下。
6、滤好的山楂糊非常细腻。
7、再次放入锅中，加入白砂糖和桂花。建议用大点的厚底不锈钢平底锅。
8、不挺的搅拌熬煮。
9、炒至非常粘稠的时候，山楂略微发黑，感觉铲子有阻力了，即可关火。
10、将炒好的山楂糕倒入，晾凉以后就可切片了。
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