雪魔芋烧鸭
魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：江苏 宿迁 沭阳县类型：美食
雪魔芋烧鸭是地道的美食名菜，也是家常的风味之一，鸭肉中的营养很是丰富，在配以蔬菜所完成，成品的美食更是十分的色香味俱全，鸭肉中富含多种的微量元素和矿物质成分，营养更是十分的优越，且它的脂肪含量也是十分的较低，下面具有本地屋的小编给大家来介绍一下这雪魔芋烧鸭的口味吧！
雪魔芋烧鸭
属于川菜系。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。花麻蛇因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。
制作
1、将雪魔芋用清水（温水）泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；
2、鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用；
3、烧油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；
4、加半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开；
5、小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味；
6、起锅时撒上香葱即可。
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