红烧鱼头汤
是无锡市梁溪区的一个特色传统小吃
图灵科科
2023-09-30
0次
地区：江苏 无锡 梁溪区类型：美食
红烧鱼头汤是无锡市梁溪区的一个特色传统小吃，用料很讲究，做法也是很精致，深受当地人的喜爱，具有很高的营养价值，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统小吃吧！
红烧鱼头汤
红烧鱼头是汉族传统名吃，做法是在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。
制作方法
原料
海鲡鱼(带下巴) 1个(约500公克) 牛蒡 1/4条 香菇 1朵 油麻菜花 适量 姜片 20公克 姜丝 适量 水 140cc 酒 90cc 酱油 60cc 味醂 30cc 砂糖 15公克
做法
1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。
2.油麻菜花用水氽烫，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。
3.将煮汁煮开备用。
4.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。
相关内容
热门资讯
惠山油酥 惠山油酥是地方传统的美食之一，也是颇具地方群众所喜爱的甜点，它的制作历史已经很悠久，所选用的食材也是...
腐乳汁肉 腐乳汁肉是一道肥而不腻的美食，也是传统的地方特色，其乳汁肉的特色在于它浓稠的汤汁，在加以猪肉的软烂，...
无锡排骨 无锡排骨是传统的家常名菜，也是独具地方的美食佳肴，其排骨的制作也是十分的丰富，所选用的配料也是较为多...
和桥豆腐干 和桥豆腐干是无锡宜兴市的一个特色传统小吃，有着百年的历史，味道鲜美，选料很讲究，制作精细，制作工艺也...
清水油面筋 清水油面筋是一道传统的风味名菜，它更是地方的特色佳肴，其油面筋的制作更是十分的简单，操作也是较为方便...
红烧筒肠 红烧筒肠是一道制作十分简单的名菜佳肴，也是地方的风味之一，筒肠的制作也是较为独特，选用的配料更是较为...
无锡酱烧肝 无锡酱烧肝是无锡市滨湖区的一个特色传统菜肴，有着悠久的历史，是当地人常吃的美食，做法也是很简单，快跟...
无锡肉骨头 无锡肉骨头是无锡市梁溪区的一个特色传统菜肴，有着百年的历史，用料很精致，味道很浓郁，经过时代的变迁传...
无锡小笼馒头 无锡小笼馒头是无锡市梁溪区的一个特色传统菜肴，有着百年的历史，味道鲜美，选料精致，有着很多的品种，具...
活炝青虾 虾有很多中，青虾就是一种，活炝青虾是一道家常菜，虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后...
惠泉黄酒 惠泉黄酒是一种滋补养生的食疗酒品，它是选用多种有营养的物质为主要的食材所精心酿造而成，成品的黄酒更是...
油豆腐干 油豆腐干选用老豆腐做比较好，老豆腐不容易烂，稍微硬点，而且老豆腐比较有营养。大家一起和小编看看具体内...
太湖船点 太湖船点是一道极其风味的美食，也是地方的食品佳肴，船点的制作工艺更是十分的丰富，所选用的食材更是十分...
提炉饼 提炉饼是深得大众所喜爱的美食早点，也是一种面食点心，其提炉饼的制作也是十分的独具风味，它的制作工艺也...
太湖三宝 太湖三宝是无锡市滨湖区的一个特色美食，这里的环境适合水产的生长，新鲜味美，具有很高的营养价值，深受消...