太湖梅鲚鱼是一种淡水鱼类，也是营养十分丰富的美食名菜，梅鲚鱼中所含有的营养也是十分的丰富，用其还可以制作出很多丰富的美味，且此种鱼中的蛋白质的含量也是十分的独特，肉质也是十分的鲜美嫩滑，口味更是鲜美，多吃更对人体有益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这太湖梅鲚鱼的风味吧！

太湖梅鲚鱼

它体侧扁，尾尖，形似竹刀，银白色，因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼，是太湖名贵的鱼类品种，产量要占到太湖鱼产量的40%，也是食肉性鱼类的天然饵料。东山常见为梅鲚和刀鲚，头大，尾长而尖，体形侧扁似竹刀，骨嫩鳞细，银光闪闪

风味

梅鲚鱼肉质肥嫩鲜美，营养丰富，其嫩骨与卵含有大量的钙质。太湖生产的梅鲚鱼，小部分供应市场，大部分晒干后远销，还加工成烤梅纺、鱼糜和罐头制品等。太湖年产梅鲚鱼700吨左右，8～10月 是梅鲚旺讯，产量占全年80％。

营养

含有大量的钙质，是人脑和骨髓的滋补佳品，尤其适合青少年。梅鲚鱼不仅细嫩鲜美，而且营养丰富，含有人体所需要的各种元素，被视为席上珍品。鲜食能清炖、红烧、糖醋等。梅鲚鱼在明朝就作为“贡品”献给朝廷